Soit le "truc des zéros" ou le "truc des uns" fera le travail pour vous ; consultez la documentation WinBUGS en ligne pour savoir comment les configurer. (WinBUGS est, comme vous le savez presque certainement, presque identique à JAGS sur le plan syntaxique, à quelques exceptions près notées dans la documentation de JAGS et sans rapport avec les deux astuces ci-dessus.)
D'après les commentaires sur le groupe de discussion, il semble que JAGS soit mieux adapté aux distributions connues et à la composition de distributions connues. C'est plus rapide / plus facile d'écrire votre propre échantillonneur en R pour le reste.