Il s'avère que j'ai dû modifier les paramètres d'heure/date d'automatique à manuel dans les paramètres système. Comme je fais tout via ssh, je ne pouvais pas le faire dans les paramètres de l'interface graphique, mais la commande équivalente sur le terminal est :
$ timedatectl set-ntp false
Cela désactive la synchronisation automatique de l'heure, ce qui me permet de régler l'heure et la date manuellement à l'aide de la commande date
Regardez bien la liste des processus imprimée par
ps -ef
à voir pour les coupables probables. Ceux-ci peuvent inclure
- ntpd
- ntpdate
- systemd-timesyncd
- ...
Dans mon cas, je devais faire
systemctl stop systemd-timesyncd