On vient de me poser cette question par quelqu'un qui a lu mon autre article concernant WooCommerce et a proposé quelques solutions possibles. Les voici, au cas où vous vous poseriez la même question.
Ajustement complet du modèle
Si vous avez besoin de modifier complètement la mise en page HTML de l'e-mail, vous devrez copier le ou les modèles d'e-mail hors du dossier du plugin pour les conserver. Cela empêchera vos modifications d'être écrasées lorsque vous mettrez à jour le plugin.
Copiez woocommerce/templates/emails/* dans votre thème/woocommerce/emails/*
Vous pouvez copier les modèles que vous souhaitez ajuster, puis modifier simplement le contenu comme vous le souhaitez. Par exemple, dans customer-completed-order.php, vous pouvez placer votre CSS personnalisé en haut comme d'habitude entre certaines balises