Vous avez besoin de quelque chose qui interroge les modifications de fichiers car si un fichier est modifié du côté Windows, le noyau Linux ne le saura pas. Il existe quelques applications existantes qui peuvent aider à cela, comme Guard :http://guardgem.org/
En fonction de vos besoins précis, vous pouvez simplement watch la liste des fichiers (en ajustant n secondes à ce qui convient) :
watch --differences -n 10 ls -l </path/to/shared/dir>