Je suis tout à fait sûr qu'il est possible de réaliser un système à double démarrage avec Windows et Linux où les deux sont cryptés sur un seul disque dur, malheureusement, je n'y suis pas parvenu.
Comme solution, j'ai acheté un deuxième disque dur, installé Windows dessus avec BitLocker. Débranchez-le, branchez le deuxième disque dur, installez Linux avec cryptsetup sur tout le disque dur. Arrêtez, branchez les deux, démarrez sous Linux (configurable dans votre BIOS pour savoir lequel démarrer), mettez à jour grub, quelque chose comme "sudo update-grub", il détectera automatiquement l'autre disque dur comme Windows. Ensuite, lorsque vous redémarrez, vous aurez l'interface GRUB, aucun mot de passe demandé mais après avoir sélectionné Windows ou Linux, il vous sera demandé le mot de passe du cryptage. C'est une solution parfaite mais vous avez besoin de 2 disques durs.