Je pense que cela pourrait atteindre ce que vous voulez.
Files->Preferences->Search&Preview:
Search -> Search in subfolders: -> Never
Il semble que ce paramètre entraînerait la recherche dans le dossier en cours uniquement.
Ou vous pouvez modifier ce paramètre dans la CLI :
gsettings set org.gnome.nautilus.preferences recursive-search 'never'
BTW, ma version de Debian est extensible.
Bref, vous ne pouvez pas ! Pas actuellement avec Debian de toute façon, la clé dconf a été supprimée.
Il a été marqué comme un bogue au cours des deux dernières années, donc il ne semble pas que quelque chose va changer à la hâte.
La meilleure option est de passer à nemo, dérivé de gnome2 Nautilus, toujours maintenu mais sans les nouvelles "fonctionnalités" insensées qu'ils ont ajoutées à Nautilus lui-même.