Vous n'avez certainement pas besoin d'une nouvelle installation. Ce serait comme faire une nouvelle installation pour passer de firefox à chrome. L'environnement de bureau n'est qu'un autre programme exécuté sur le système d'exploitation. Il n'y a aucune raison pour que vous n'en installiez pas beaucoup (j'ai cinnamon, MATE, xfce, gnome pour le moment).
Pour installer un nouveau DE, installez simplement le package correspondant :
$ sudo apt-get install lxde
Une fois l'installation terminée, déconnectez-vous. Vous serez redirigé vers l'écran mdm (écran de connexion) où vous pourrez maintenant choisir quel DE utiliser pour votre session. Le choix de DE se fait au moment de la connexion, cela n'a rien à voir avec le démarrage.
Pour répondre à vos autres questions, non, vous n'avez pas besoin de supprimer xfce, et non, il n'y a aucune conséquence sur les performances d'avoir plusieurs DE. La seule fois où cela peut poser problème, c'est si vous n'avez plus d'espace sur votre disque dur, mais c'est le cas pour tout programme.
Et vous pouvez toujours définir le default gestionnaire de bureau qui se chargera immédiatement au démarrage. Modifier le fichier /etc/X11/default-display-manager et mettez le binaire de votre gestionnaire de bureau de choix. Dans le fichier, j'ai
/usr/sbin/mdm
qui charge mdm par défaut.