Comment pouvez-vous changer les touches j et k dans vim ?

Vous pouvez le faire, mais c'est une Bad Idea™ ! Cela va pour vous causer du chagrin sur la route.

Cependant, si vous êtes décidé à le faire, mettez ces deux lignes dans ~/.vimrc :

:nnoremap j k
:nnoremap k j

En ce qui concerne l'habillage par déplacement gauche/droite sur les lignes :

:set whichwrap+=h,l

Voir :help 'whichwrap' (avec les guillemets simples), et notez que l'aide indique que ce n'est pas recommandé.