Les fenêtres tmux sont limitées à la taille du plus petit client visualisant toute session à laquelle elles sont liées (c'est-à-dire dont la fenêtre fait partie).
Cela peut être légèrement modifié avec le aggressive-resize option de fenêtre qui les contraint à la taille du plus petit client affichant réellement cette fenêtre.
Pour remettre la fenêtre en taille réelle, le mieux est de détacher tous les autres clients utilisant cette fenêtre. Utilisez C-b D pour sélectionner les clients individuellement ou C-b : attach -d pour détacher tous les autres sur cette session.
La définition d'une option de redimensionnement agressive résout effectivement ce problème pour moi (merci Bob). J'ai ajouté ce qui suit à mon .tmux.conf :
set-window-option -g aggressive-resize on