Je comprends que vous utilisez Hyper-V, mais les concepts sont similaires. Cela vous mettra peut-être sur la bonne voie.
Votre problème est probablement dû au gonflement de la mémoire virtuelle, une technique utilisée par l'hyperviseur pour optimiser la mémoire. Voir ce lien pour une description
J'ai observé exactement les mêmes symptômes avec mes machines virtuelles dans vSphere. Une machine 4G sur laquelle rien ne fonctionne rapporterait 30 Mo utilisés par le cache, mais plus de 3G "utilisés" dans la ligne "-/+ tampons".
Voici un exemple de sortie de la commande de statistiques de VMWare. Cela montre à quel point la 3G est ajoutée à mon montant "utilisé" :
vmware-toolbox-cmd stat balloon
3264 MB
Dans mon cas, de toute évidence, mon chauffeur de ballon utilisait ~3G
Je ne sais pas quelle est la commande similaire dans Hyper-V pour obtenir vos statistiques de ballon, mais je suis sûr que vous obtiendrez des résultats similaires