Pour annuler la suppression de wlan0, vous pouvez le recréer comme suit :
iw phy phy0 interface add wlan0 type managed
C'est beaucoup plus rapide que le redémarrage et plus fiable que le redémarrage du gestionnaire de réseau.
Le moyen le plus simple est de simplement redémarrer. Le type de modification de configuration que vous avez apportée ne persiste pas après les redémarrages.