Le shell développe la ligne de commande contenant le alias commande et passe quelque chose comme td=touch 2010-09-17_21-54.txt au alias commande. Vous devez protéger les caractères spéciaux de la définition d'alias contre l'expansion. Le moyen le plus simple consiste à utiliser des guillemets simples au lieu de guillemets doubles :
alias td='touch `date "+%Y-%m-%d_%H-%M"`.txt'
Alors td est un alias pour touch `date "+%Y-%m-%d_%H-%M"`.txt comme vous le souhaitez.
Bien que ce ne soit pas un problème ici, je recommande d'utiliser $(…) au lieu de `…` , afin d'éviter les difficultés avec des commandes complexes (les guillemets ont des règles de guillemets obscures et non portables, alors que dollar-parenthèse fonctionne intuitivement) :
alias td='touch $(date "+%Y-%m-%d_%H-%M").txt'