Firefox a un about:config paramètre qui contrôle si le DNS est acheminé ou non via votre proxy. Il est désactivé par défaut. J'ai oublié le nom du paramètre, mais si vous utilisez le filtre, il ne devrait pas être difficile à trouver.
Vous pouvez vérifier que tout votre trafic passe par le proxy SSH en visualisant les paquets provenant de votre ordinateur. Cela peut être fait en mettant votre carte réseau ou votre carte sans fil en mode Permiscuous et en utilisant un programme comme TCPDump ou Wireshark (je recommande wireshark).
En utilisant ces programmes, vous pouvez voir le trafic réseau et filtrer un protocole spécifique de paquets tels que DNS. Si vous filtrez DNS alors que le proxy est activé et que vous recevez des paquets (étiquetés comme DNS), au moins certaines requêtes DNS ne passent pas par le proxy. La raison en est que s'ils passent par SSH, le seul trafic que vous verrez sera SSH.
Il y a quelques points auxquels vous devez faire attention, certains plugins tels que peuvent accéder à Internet sans utiliser le paramètre proxy et peuvent divulguer des informations. Firefox propose une multitude d'excellents modules complémentaires qui permettent de s'assurer que tout passe par le proxy, vérifiez-les.
Bonne chance !