J'ai résolu ma question.
il y a une erreur de syntaxe dans php.ini à la ligne 109, donc la prochaine syntaxe n'est pas exécutée
Il y a de fortes chances que vous n'ayez pas les permissions pour modifier le fichier php.ini. Si vous accédez simplement à celui-ci via une fenêtre de dossier normale et que vous cliquez dessus, Gedit (ou quel que soit votre éditeur de texte par défaut) ne pourra pas l'ouvrir avec des autorisations d'écriture.
Vous devriez pouvoir partir d'ici le sudo nano /etc/php5/apache2/php.ini (puis votre mot de passe à l'invite) puis en changeant les variables. Assurez-vous ensuite d'écrire (CTRL O) ou assurez-vous de confirmer la sauvegarde à la sortie.
Pour tous ceux qui se demandent pourquoi la modification php.ini n'est pas appliquée même après que toutes les directives sont correctes et redémarrent apache sur ubuntu, essayez de redémarrer apache avec sudo
sudo service apache2 restart