Dans les versions précédentes d'Ubuntu, j'utilisais Ubuntu Tweak pour modifier les chemins d'accès aux dossiers utilisateur (Musique, Documents, Vidéos, etc.). Je ne trouve pas d'option dans Gnome 3 pour faire cela, et le ppa d'Ubuntu Tweak n'a toujours pas de version pour Oneiric.
Meilleure réponse
Ouvrez un terminal et écrivez cette commande :
gedit ~/.config/user-dirs.dirs
Chaque ligne est une définition de dossier utilisateur (musique, vidéo…), modifiez-la comme vous le souhaitez. Par exemple, je ne voulais pas le dossier videos dans home, mais sur un disque séparé, et j'ai changé le paramètre XDG_VIDEOS_DIR de cette façon :
XDG_VIDEOS_DIR="/media/share/Video"
OU lancez simplement :
xdg-user-dirs-update --set VIDEOS "/media/share/Video"
Déconnectez-vous et reconnectez-vous pour effectuer correctement.